Я люблю, когда постепенно нагревается духовка и становится лишним свитер.
Люблю разбивать яйца о край миски.
Люблю выбирать сахар - меньше трёх разновидностей у меня теперь не водится.
Люблю раскатывать тесто - только если не стаканом, это уж очень неудобно.
Люблю облизывать ложку и миску после того, как выложу тесто в форму. Сырая смесь для кекса иногда получается вкуснее, чем конечный продукт :-)
Люблю, когда по дому начинает потихоньку, коварно расползаться запах корицы - не могу вспомнить, когда последний раз пекла что-то без корицы. А, нет, вспомнила. Но тогда пахло шоколадом и апельсином.
Люблю подбирать крошки, отвалившиеся от первого отрезанного куска: кусок - мужу или гостю, крошки - мне, распробовать собственное произведение и, если что, уберечь ни в чём не повинных "морских свинок".
С выпечкой у меня связан целый набор тёплых, счастливых воспоминаний детства.
У нас дома пекли и бабушка, и мама, но совершенно по-разному.
На все праздники бабушка пекла классические русские пироги и пирожки: из дрожжевого теста, с капустой, грибами, мясом, яблоками, малиной, черникой. Получалось это у неё феноменально - по-моему, она могла бы делать это во сне. Я обожала наблюдать за всеми бабушкиными кулинарными священнодействиями, но тут в процессе подготовки было мало увлекательного - не смотреть же, в самом деле, как поднимается тесто и как бабушка открывает банки с яблочным повидлом, неизменно запасённые с осени. Но до мелочей помню все предметы: огромную коричневую, в каких-то странных рябых белых разводах кастрюлю, где тесто пухло под полосатым кухонным полотенцем, деревянную миску с трещиной, в которой рубили капусту, доску в полстола. Для меня самое интересное начиналось перед духовкой - мне нравилось наблюдать, как раскатывается тесто, нравилось защипывать маленькие пирожки и скатывать колбаски для решётки на яблочном пироге. Иногда ещё были плюшки с засахаренной апельсиновой цедрой, и от них пахло сладко-сладко.
Бабушкины пироги пеклись из расчёта на роту солдат, и после каждого семейного праздника мы доедали их неделю. Сейчас я жалею, что ничему не научилась у неё как следует - помню, как всё выглядело, помню последовательность действий, но самого главного - чего и сколько - никогда не знала. Можно, конечно, посмотреть в книжке, но могла бы научиться легко, на автомате. Но в подростковом возрасте я с бабушкой ладить перестала - характер у неё был самодержавный, и всё прошло мимо и осталось в детстве - супы, пироги, соленья. А жаль.
И тем не менее, ещё в детстве я однажды сформулировала: "Бабушка, ты печёшь пироги невидные, а мама - видные." За "видными" наблюдать было куда интереснее, потому что тут было столько увлекательных процессов: растирание сахара с желтками, взбивание белков, выкладывание в интересную форму. Иногда мне что-нибудь доверяли, иногда давали потом облизать ложку :-) Мамины тортики и печенья исчезали в один вечер. Мы так потом и называли их всегда - "видными пирогами".
Когда я вытаскиваю на свет божий подобные воспоминания, начинаю думать о сакральной роли еды. Хоть убейте, но это не просто топливо для организма. У приготовления и поедания пищи множество дополнительных функций, и не самая последняя из них - сохранение семейных связей, чувства семьи.
К чему я это всё? Да ни к чему, как всегда. А вот, если хотите, с чего всё началось:
Кекс с грецкими орехами и финиками
Смешать 100 г нарезанных грецких орехов, 100 г нарезанных сушёных фиников, 100 г блинной муки (насколько я понимаю, это эквивалент self-raising flour - когда в муку уже добавлен разрыхлитель), 50 г цельнозерновой муки, 175 г натёртого сливочного масла, мелко нарезанную половинку маленького зелёного яблока (лучше кислого), 150 г сахара (лучше коричневого), 2 ч.л. пекарского порошка, 1 ч.л. смеси пряностей (корица, мускатный орех, гвоздика), 2 яйца, 1 ст.л. лимонного сока. Как следует размешать, выложить в прямоугольную форму и печь примерно час в не очень горячей духовке.