Вообще-то это не карри, а что-то с хитрым аллитеративным названием с острова Бали. С моими вариациями.
Рыбное филе замариновать на полчаса - две чайные ложки тамариндовой пасты, разведённые в воде, и цедра лайма. Луковицу, перец чили, две дольки чеснока и кусочек имбирного корня блендером превратить в кашицу, добавить чайную ложку молотого кориандра, куркумы и семян фенхеля, столовую ложку коричневого сахара. Рыбу обжарить до готовности. Отдельно обжарить пряную смесь, добавить кокосового молока, дать чуть-чуть покипеть на маленьком огне. Добавить кусочки ананаса и сладкого зелёного перца и положить рыбу. Всё вместе прогреть. Очень остро (чили можно было бы половинку), но чувствуются все ингредиенты, и запах - фруктовый.